排骨米线怎样做

原料：

排骨切块、蘑菇。

配料：

油适量、大葱1根、姜拍碎、八角1个、桂皮少许、老抽适量、鸡精适量、盐适量、冰糖少许。

做法：

1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用。

2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下。

3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖。

4、大

延伸阅读

米线的面怎么做

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状，米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。

云南米线可分两大类:一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长，特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法；

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏，食用时，再蒸煮涨发，干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

一碗麻辣米线的热量

500卡–600卡之间。常见的一份米线估计重量在500g左右，其内含物可分为：蔬菜、蛋肉、汤底调料以及米线。

1、蔬菜（100g）：米线中常见的为青菜之类的绿色蔬菜，其主要富含多种维生素和纤维素，热量约为30大卡

2、蛋肉（100g）：同样以常见的鹌鹑蛋和猪肉为例，主要营养成分为蛋白质和碳水化合物，热量估计在170大卡左右

3、汤底调料（200g）:以常见的母鸡炖汤为高汤汤底，加上辣椒油及其他香辛料和调味料等等，综合营养成分主要是碳水化合物与脂肪，热量约为200大卡

4、米线（100g）:大米为主要原料，富含碳水化合物以及蛋白质，热量可估计为170大卡

综上分析结果，这样一份500g的米线，热量大约在500-600大卡的范围内。

在家里如何做米线

1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软，这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。

3、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

4、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。

5、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。。

6、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。

7、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

8、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

9、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。