脂肪鉴定中酒精的作用

1、乙醇可以作为中间溶剂，促进脂肪的溶解，鉴定脂肪用的是苏丹三染液或者四染剂，而脂肪在水中的溶解度很小，乙醇既亲水又亲油，能促进脂肪在水中的溶解。

2、一定量的乙醇也可以洗去浮色，便于接下来的显微镜观察。

延伸阅读

如何辨别自制葡萄酒是否变质

1、取出葡萄酒，打开瓶塞，倒入酒杯中。被氧化的酒闻起来有醋的味道，且这种刺鼻的味道容易被发现。

2、 判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底，就容易发霉，并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道，且不适宜饮用。

3、 判断葡萄酒是否“马德拉化”，或高温过熟。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存，很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中，观察颜色。通常情况下，高温过熟的葡萄酒带有棕色色调，闻起来有焦糖的气息。

4、 判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来会有臭鸡蛋的味道。

5、让葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸，这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。

多少度酒精能点燃

1、酒精浓度在60%以上可以点燃，在50%以下不能点燃。

2、酒精的沸点只有78℃，酒精浓度纯度高，点燃越快，火焰大。浓度90%时，燃烧后没有余留水滴，一般浓度低的酒精，燃烧后残余留的水分多一些。

3、酒精广泛用于医疗行业，有消毒，杀灭细菌和病毒的功效。酒精具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使细菌体蛋白质凝固，继而可以造成细菌因失去活性而死亡。

4、点燃酒精必须有几个要素，一有外源性火源，或者达到一定的温度。二是酒精必须充分暴露在空气中，和氧气充分接触的必须条件才可能点燃。

啤酒酿造专业属于理工类吗

啤酒酿造专业不属于理工类，属于工科类。

原因如下：

1、啤酒酿造专业是利用数学、物理、化学等专业知识原理，解决生产啤酒的问题，所以该专业是工科类。

2、工科类是应用数学、物理学、化学等基础科学的原理，结合生产实践所积累的技术经验而发展起来的学科，工科的培养目标是在相应的工程领域从事规划、勘探、设计、施工、原材料的选择研究和管理等方面工作的高级工程技术人才，主要是要培养实际应用能力的工作人员，所以啤酒酿造专业属于工科类。