牛肉羹是怎么绞的
牛肉羹搅拌是将牛肉洗净后切碎粒或绞成肉泥,加小苏打粉拌15分钟即可。
牛肉羹起源于福建泉州,是福建省泉州市的一道传统特色美食,属于闽菜系。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效,常见的有泉州牛肉羹,石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉羹的做法:
1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
2、高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。
3、将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
4、将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
延伸阅读
牛肉白萝卜馅怎么调
材料:牛肉、姜末、酱油、料酒 、香油、菜油 、白胡椒 、盐、白萝卜、香菜末、葱末。
做法:
1、将牛肉切碎放入容器中,然后将姜末、酱油、料酒 、香油、菜油 、白胡椒和盐倒入该容器中,再用筷子沿同一方向搅拌做成牛肉馅,放入冰箱备用;
2、将白萝卜去皮切成细丝,加入盐腌制10分钟左右,再将白萝卜丝中的水分挤出后切碎;
3、将切碎后的白萝卜丝、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一方向搅拌即可。
汉堡牛肉饼怎么煎
1、首先先把把白吐司丁放入牛奶里浸泡2分钟。
2、然后全部倒入鸡蛋液里,搅拌均匀。
3、这时候,再倒入牛肉糜里,再加入剩下的所有食材。
4、然后顺着一个方向搅打上劲,搅拌均匀。
5、分成6等分,每个50g。如果做的汉堡坯大的话,就每个分多一些肉。
6、再用油纸夹好,然后用手掌压扁成圆形。
7、肉饼尽量压薄压大一些,一煎还会变小的。
8、全部做好之后可以放冰箱里冻起来,吃的时候拿出来解冻。
9、煎锅里放油,然后把牛肉饼放进去,小火煎。
10、其中不时翻面,直至把肉饼煎至不带血水,能闻到香味即可。
蘑菇牛肉酱的做法
1、牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐,料酒,黑胡椒粉搅拌均匀。
2、蘑菇去根后洗净。
3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。
4、到晾凉后斩成细末。
5、锅内倒多一点油,加入一大勺子郫县豆瓣酱。
6、煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色。
7、加入蘑菇末。
8、加入一大勺黄豆浆。
9、加适量老抽提色。
10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干,大约一小时左右。
11、之后打开加入白糖。
12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。