牛肉豆腐砂锅如何做

1、洋葱切块备用。

2、青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；

3、老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

4、牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。

5、此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。

6、准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。

7、接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

8、紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

9、倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；

10、关火再焖5分钟出锅。

延伸阅读

传统砂锅菜做法和配方

1、用料：

五花肉随意、白菜半颗、豆腐一块、鸡蛋一个、香菜随意、尖椒一半、蒜半头、葱一些些。

2、做法：

（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。

（2）葱姜蒜切一切。

（3）葱姜蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽两勺，老抽一勺，白糖一勺，盐看口味，鸡汁或者蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，煸炒加一碗水，烧开。

（4）砂锅放入切好的白菜和煎好的豆腐摆好在砂锅里，倒入炒好的料汁，炖煮。20分钟。

（5）也可以加素丸子肉丸子，粉丝之类，随意，没有特殊味道的食材：

（6）关火放香菜，尖椒碎，蒜末，小米辣（不能吃辣可以用胡萝卜碎，只是为了好看）完美。

打破砂锅的下一句

1、打破砂锅歇后语的下一句是问到底。比喻追究事情的根底。

2、沙锅即泥烧制成的锅，多为人们用作熬制中药或冬季煲汤的器具，这种锅稍不小心极易破碎，而且一碎就会一裂到底。“打破沙锅问到底”实际应为“打破沙锅纹到底”，即裂纹直到底部，后来竟变成“问到底”了。

3、也有说应该是“打破沙锅璺到底”，璺读作wèn。因为和问同声，所以就改用问字了。璺就是沙锅上的裂纹，沙锅磕坏了打坏以后就会有裂纹一直延伸到沙锅的最下面。就是比喻解答问题应该追根究底。

4、“打破沙锅问到底”根据歇后语的分类应该属于谐音类歇后语，也就是将歇后语中凡带有谐音字的归入一类。

请问如何炒香砂锅料

香料：

小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹5克，八角20克。

做法：

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉；

2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。