羊肉有点变质我该如何处理

根据羊肉变质的不同情况而定。

羊肉变质鉴别方法：

1、看颜色，正常情况是鲜艳的肉红色，发暗像咖啡色的羊肉是可能变质。

2、闻味道，正常的羊肉没有异味，有臭味确定变质。

根据以上羊肉鉴别的方法，可选择下列两种方法处理。

方法一：羊肉变质后是不再食用，因食物变质后并不单纯有细菌污染，同时蛋白质变性等问题，加热并不能解决，需扔掉处理。

方法二：羊肉腐坏严重时不适用于以下步骤。使羊肉切成肉块儿，清水洗净 ，锅里放凉水、八角、白醋、白酒 ，加进肉块 入锅，水沸腾后转小火，即可捞出。再次换水 ，再次煮羊肉 。两次煮羊肉可杀灭细菌，以及溶解掉部分毒素，去除部分异味，继续食用即可。

延伸阅读

冻羊肉怎么解冻

1、方法一：冰箱冷藏解冻

如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。

2、方法二：室温解冻

将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。

注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心。

3、方法三：铝盆解冻

把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

4、方法四：盐水或醋解冻

把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

5、方法五：微波炉解冻

用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

6、方法六：水解解冻

用方便袋包好羊肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

羊肉汤和平菇能一起煮吗

羊肉可以和蘑菇一起炖着吃。

主料：羊里脊1000克 ，蘑菇200克 。辅料：青蒜20克 ，香菜5克 。调料：植物油50克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克。

制作方法为：

1、将羊里脊用水漂洗干净，剔除骨头切成长宽高为3、3厘米的正方形小块，放入开水内煮几分钟，然后捞出用清水再冲洗两次。蘑菇将根部洗干净，切成菱形块状。将各种调料用纱布袋包裹；

2、在砂锅中放入食用油并用大火加热，等食用油烧至六成热时，加入清水烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上。等羊肉炖至七成熟时，放入蘑菇，羊肉炖至酥烂后，捞出调料包；

3、将蒜瓣，香菜洗干净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装入凹盘中，然后撒上切好的香菜和蒜苗，滴入少许香油即可食用。

羊肉汤里可以放海鲜菇吗

一，与羊肉相克食品。

1、羊肉加南瓜。两补同时、令人肠胃气壅。

2、羊肉加豌豆苗。易发生黄疸和脚气病。

3、羊肉加南瓜子。可能会引起腹胀、胸闷等症。

4、羊肉加半夏。一起吃影响营养成份的吸收。

5、羊肉加海螺。腹泻。

6、羊肉加西瓜。伤元气。

7、羊肉加茶。容易发生便秘。

8、羊肉加豆酱。二者功能相反、不宜一起吃。

9、羊肉加梅干菜。一起吃回引起胸闷。

10、羊肉加鲳鱼。影响营养素的吸收。

二，与羊肉相搭食品。

1、羊肉加豆腐。清热泻火、除烦、止渴。

2、羊肉加白萝卜。消积滞、化痰热。

3、羊肉加香菜。去腥。

4、羊肉加海参。养血润燥。