火锅到底是南方的还是北方的啊

南北火锅分别以四川火锅和内蒙火锅为主。

四川火锅的锅底以麻辣为主，也可以要清汤和菌汤，但麻辣味才是地道的川味火锅，而且还有清油、牛油之分，个人认为牛油的更好的，更香一些，蘸料有干碟和油碟两种。干碟就是辣椒面、芝麻之类的混合成的，油碟主要是香油，加一点蒜末。四川火锅不怎么吃牛羊肉的，基本都是菜系列。

内蒙的火锅锅底就是白水或者骨汤，配一点葱姜之类的，吃的是肉菜的原味，锅底没有什么太浓郁的味道，蒙的火锅蘸料自然是以芝麻酱味为主，加一点豆腐乳和韭菜花。

火锅就是一种饭菜，南方和北方都爱吃。

延伸阅读

海底捞豆捞火锅的区别

豆捞也称之为“都捞”，意谓捞得好运，是澳门火锅的一种。豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等，去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。海底捞，是重庆火锅的创新。在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇。

海底捞：

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申请。9月19日，海底捞确定最终发行价，每股17.8港元。

火锅豆油皮怎么炒

干油豆皮用温水泡软洗净，切丝；

青红辣椒洗净切丝，姜切末，火锅底料一块备用；

里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味；

热锅凉油，油热7层，下入火锅底料，再下入里脊肉翻炒变色捞起；

锅里加姜，青红辣椒，翻炒出香味；

加油豆皮翻炒均匀；

加肉丝一起翻炒均匀；

加盐、生抽、精翻炒均匀即可。

怎么判断自热火锅好了

自热火锅煮15分钟就熟了，加热包的化学物质和水反应完就会自动停止，开盖后充分搅拌均匀就可以吃。自热火锅里的自热包里面的物质是氧化钙（生石灰），氧化钙和水反应生成氢氧化钙并且放出大量的热。

氧化钙是一种无机化合物，化学式是cao，俗名生石灰。物理性质是表面白色粉末，不纯者为灰白色，含有杂质时呈淡黄色或灰色，具有吸湿性。氧化钙为碱性氧化物，对湿敏感。易从空气中吸收二氧化碳及水分。与水反应生成氢氧化钙（ca（oh）2）并产生大量热，有腐蚀性。