饺子皮不粘怎么办

有时候我们会发现，市面上卖的饺子皮不好包饺子，因为不容易粘不住，如果遇到这种情况怎么办呢？

对于饺子皮不沾，最简单的方法是包饺子的时候在皮的边沿上沾上一点水，这样就能沾上了。

或者包饺子的时候旁边放一小碗才有，每包一个用食指沾油在边上走一圈。

也可以用鸡蛋清，鸡蛋清粘合力也是很强的，用鸡蛋清在边上走一圈后包饺子，效果也很好。

把饺子皮一个个铺开，放在碟子里面，然后放在锅蒸一蒸再用。

最直接的方法，那就是重新和面了，把面皮团起来，放点热水，再放点盐和面，这样会柔软一些。

延伸阅读

速冻饺子怎么每次煮都是烂的

1、火候，速冻水饺煮的时候，不易用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易破。

2、加盐，煮速冻的水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易破掉。

3、沸水，等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放，否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而破皮。

4、加凉水，等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会破皮了。

5、加醋，如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会破皮了。

6、放葱，在煮水饺的时候，先在水里放入一根圆葱，那么水饺就不会破皮。

包饺子的面需要醒多长时间

包饺子的面最好是醒十到十五分钟左右，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分醒成面筋后就可以开始包饺子了。当然，若是选用的是那种专门的饺子面粉的话，那就不用醒了。醒面主要是为了让面粉更好的发酵，从而使得吃起来口感会更好，醒过之后的面团会更加的劲道。在一定的程度上来说，如今的很多面粉都已经免去了要醒面的过程，因为其制作更为优良，也就在无疑之间给人们节省了时间。但是在很多地方，人们还是保持了醒面的这个过程，但是醒面的时间也不是越长越好，而且这也取决于面团的多少。

剩下大量的饺子馅怎么办

剩下大量饺子馅可做馅饼、煎饼、茄盒等。

一、做馅饼

食材：

剩饺子馅、面粉。

方法：

1、面粉加水，和成较软面团后，醒一刻钟；

2、面团揪成剂子，压成薄片，加饺子馅对折，捏紧边；

3、电饼铛放少许油，打开开关双面加热，放进馅饼，合上盖；

4、五分钟左右，开盖翻面，再过五分钟就熟了。

二、做煎饼

食材：

面粉、剩饺子馅。

步骤：

1、面粉加水和成糊状，加入饺子馅调匀；

2、电饼铛放少许油，开上下加热，倒进一大勺面粉饺子馅糊；

3、转动电饼铛使糊薄且均匀摊平，合上盖；

4、3分钟翻面，合盖，再3分钟就熟了。

三、做茄盒

材料：

剩饺子馅、茄子、面粉、盐、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1、茄子切1.5公分片，中间再对半切一下，别断开，用少许盐腌片刻，使茄片变软；

2、面粉加水，加适量淀粉，加一个鸡蛋调成糊；

3、茄子中间夹入饺子馅，挂面糊；

4、电饼铛双面加热，倒入许油，放入茄盒；

5、五分钟翻面，合盖，再五分钟，熟了。