牛肉和猪肉哪个好

1、牛肉相比猪肉脂肪含量更低，蛋白质含量高。相同质量的猪肉和牛肉相比，猪肉蛋白质含量要低5％到10％，脂肪含量高20％到30％；食用低脂肪的牛肉可以防止肥胖和心血管疾病；

2、牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高更有利于人体的需要；

3、牛肉比猪肉含有更多的肉毒碱，有助于肌肉的增长；

4、牛肉的食用多样化，不同部位的牛肉口感有差异。

延伸阅读

牛肉胡萝卜汤怎么做

食材明细：牛肉 300g、葱段若干、姜片若干、黑胡椒粉若干、胡萝卜 、三根黄酒 一勺。

1、牛肉切块放入凉水静置后出水。

2、出水后将牛肉洗净。

3、将牛肉放入砂锅，倒满水，放入葱姜。

4、倒入十五毫升左右的黄酒，大火煮开后改小火慢炖三个小时。

5、三小时后把胡萝卜冲洗干净去皮切滚刀。

6、将胡萝卜放入锅中大火煮开后小火慢炖一小时。

7、吃之前撒盐，或者黑胡椒和盐调味。

牛肉有哪些部位各合适哪些做法

以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：

肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；

上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；

内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；

下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；

腿肉：内大腿肉部位肉更加柔软，可用于牛扒、炭扒；

前胫肉：为牛腿的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱，适合炖、卤长时间的烹调；

腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；

牛尾：常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；

牛小排：适合烧烤、牛排；

牛小腿：肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法；

柳肉：位于脊椎骨内侧两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。

卤牛肉怎么保存

1、室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。

2、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。通常颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。