蛋白质是不是就是鸡蛋的蛋清

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

延伸阅读

鸡蛋煮几分钟

1、鸡蛋煮的时间过长会导致鸡蛋发生变性，产生一种硫化铁的物质，难以被人体吸收，引起消化不良等不良反应。因此，鸡蛋煮的时间要把握好，一般鸡蛋煮的时间在开水中煮上五到十分钟左右即可。如果想吃溏心鸡蛋，一般煮上五分钟即可。

2、煮鸡蛋的时候一般在冷水做温水的时候就可以放入，不必等到水开之后在放入鸡蛋，因为在开水中放入生鸡蛋，热胀冷缩，容易将鸡蛋煮破裂，而且鸡蛋表面上的细菌病毒会侵入到鸡蛋里中，易引起身体不适。所以，在煮鸡蛋之前要先将鸡蛋用清水清洗一遍。

鲜鸡蛋煮熟后怎样好剥皮

煮熟的鸡蛋放到凉水中冷却一下容易剥皮，一般步骤如下：

1、在煮鸡蛋之前，将鸡蛋轻轻的磕一下有个小裂纹，不要用力过猛；

2、在煮鸡蛋时，在水开后不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后迅速取出来放进冷水里面，这样出现热胀冷缩，鸡蛋里边的鸡蛋黄、鸡蛋清与壳分离。

注意，不新鲜的鸡蛋，一般来说煮熟之后很容易剥开，不会粘。而且凹陷不深，鸡蛋黄不是在正中间，但是新鲜的鸡蛋是在中间的。通常只有新鲜的鸡蛋煮熟后不好剥皮。通常大多数的新鲜鸡蛋的大头剥开之后会凹陷的很深，粘连里边的鸡蛋白，而且剥的时候能剥三层。

鸡蛋的胆固醇含量是多少

一般情况下一个鸡蛋的胆固醇量为700毫克到850毫克之间。

鸡蛋中主要是蛋黄含的胆固醇比较高，每100克鸡蛋含8、6克脂肪，每100克鸡蛋黄含28、2克脂肪，一个鸡蛋黄的胆固醇含量高达700到850毫克。