肯德基的配方

肯德基的配方：

1、主料：鸡翅根。

2、辅料：洋葱丁，姜片，葱花，蒜末，孜然，辣椒粉，黑胡椒碎，盐，油。

3、做法步骤：

1、鸡翅洗净。

2、加入洋葱丁，姜片，蒜末腌制。

3、 把鸡翅放孜然粉和辣椒粉。

4、 加入黑胡椒末和盐。

5、 少放一些生抽。

6、 抓匀后盖保鲜膜，并且在保鲜膜上戳几个洞，可以防止腌久了产生酸味。

7、 鸡翅腌好，准备两个碗，一碗低筋面粉，一碗冷水。把鸡翅放在面粉里裹上一层，然后迅速放到冷水里蘸一下，再裹一层面，再蘸水，至少裹三层 。

8、 裹好的鸡翅。

9、 油温3成热下锅，非常缓慢，小心地把鸡翅放入油锅。

10、 中火慢炸，炸酥炸透，浮起时就可以出锅了。按照个人的喜好加入调料，即完成。

延伸阅读

公开竹园卤鸡配方

1、准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g。

2、制作步骤：取新鲜鸡一只，洗干净。加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色。把鸡捞出来备用。

3、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。所有料炒化开。

4、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。

5、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。

6、大概不到一个小时，鸡上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁。最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅。

老式矾碱盐油条配方

1、材料：面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。

2、将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。

3、将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。

4、从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。

5、放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可

6、出锅。

荞麦面条的配方

配方：小麦面粉100g、荞麦面200g，食用油适量、食盐适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、白菜适量、菠菜适量、生姜适量等。

具体步骤如下：

1、准备适量荞麦面粉，加上适量小麦面粉。

2、加上适量温水，用筷子搅拌。

3、用手揉成光滑的面团。

4、准备配菜：土豆、豆角、西红柿。

5、把土豆去皮切丁，豆角切丁，并将白菜、西红柿切块，大蒜和生姜切片。

6、取油锅，油热后放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角、土豆一起翻炒。

7、然后加上切碎的白菜、西红柿一起翻炒，最后加上适量的水煮开。

8、加上菠菜，随后加上适量花椒粉和盐帮助调味。

9、面条用压面机压好，取锅烧水，煮面条。

10、把煮熟的面条和菠菜捞出来，加上做好的汤菜，搅拌后即可做成荞麦面条。