牛肉粥的做法
1、先把牛肉切丁然后再剁成肉末,生姜切丝,香葱洗净切碎末、食盐、黑胡椒粉、食用油、生抽,拌匀备用。备用。
2、把米淘洗干净备用,然后汤锅中添半锅水,水烧开后放入牛肉、大米、姜,锅滚起来后,粥煮到9成熟的时候倒入姜丝,一半芹菜,煮出味道,转小火煮20分钟。
3、出锅前放入盐、香油、鸡精、胡椒粉进行调味,盛出来撒上葱,美味的牛肉粥就做好了。
延伸阅读
牛肉和洋葱相克吗
洋葱牛肉属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善贫血症状十分有效。
洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状。牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片。姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时。腌足时间后,加淀粉25克,再加花生油100克拌匀。蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中加清水搅匀。锅洗净用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动。锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,加花生油50克,炒匀即可。
泉州牛肉羹做法
1、材料
糯米180克,7杯(约1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
2、做法
(1)糯米事先泡2小时左右,舂好备用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切丝,各用一半调料腌制。
(2)汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
(3)加入清水,大火煮5分钟。减至中火后,加盖继续慢煮10分钟,并不时搅拌,直至汤黏稠。
(4)建议:买回来的牛肉切成小块,倒入半锅清水,浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。
卤牛肉的做法
1、洗干净牛腱子对半切开,在清水中浸泡30分钟,去血水
2、去过血水的牛腱子放入锅中,姜片、料酒少许、加入清水煮
3、煮开后锅里一层浮沫
4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却
5、牛肉在冷却的过程,我先煮卤水,把上面的那些大料和调料放入锅内,加入清水煮开,把冷却好的牛肉放入卤水里煮
6、我用高压锅焖煮的,也可以用锅炖煮1.5小时左右
7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜,使其更加入味