酱牛肉怎么腌制入味

酱牛肉味道鲜美，口感丰富，许多人都喜欢吃酱牛肉。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来不柴不腻，味道刚好。在制作酱牛肉时，如何使其入味且不柴不腻非常重要。制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味。下面我们就来说一说。

首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。

其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。

最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。将煮好的牛肉放在卤汁中浸泡入味，浸泡的时间最好不要少于八个小时，让牛肉自然冷却。最好将自然冷却的牛肉再放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使牛肉吃起来更有韧性。

延伸阅读

狗粮牛肉粒自制版

1、做法一。材料：玉米面1000克;豆面500克;牛肉馅250--400克;白菜一颗;胡萝卜2根;海带200克;鸡蛋一枚;牛奶一袋;鸡粉少量。

做法：鸡蛋打入玉米面和豆面中搅拌，再倒入牛奶继续搅拌，牛肉、白菜、胡萝卜、海带剁碎倒入调好的面里面，可以加入少量的橄榄油，搅拌均匀，最后放到蒸锅里面蒸半个小时就可以了。

2、做法二。材料：胡萝卜、卷心菜、牛肉馅、猪肝、鸡蛋、钙粉、少量食盐、狗粮。

做法：胡萝卜剁碎，越碎越好。另外准备一些胡萝卜粒。油爆锅，把胡萝卜粒炒一会，然后转小火盖上锅盖。卷心菜切成长条，有利于促进肠道蠕动。然后牛肉馅下锅，锅里加水转为大火，铺上卷心菜，然后就可以盖上锅盖等待。此时将猪肝剁成小粒状，四个鸡蛋搅拌均匀，开锅之后就可以加入猪肝和鸡蛋，同时加钙粉和少量食盐。搅拌均匀之后等待开锅。每次吃的时候取适量加热，拌狗粮。

老坛酸菜牛肉酸汤怎么做

1、用料：熟牛肉50克、老坛酸菜半袋（30克）、牛肉高汤一大勺、大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

2、先备好牛肉粒和葱姜，老坛酸菜。

3、油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜

4、爆炒会放进锅里牛肉高汤和一碗水，汤滚开后放进葱姜、胡椒粉，鸡精。

牛肉炖糊有什么补救方法

1、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一块餐巾，上面再洒些盐和醋，在火上烧一会儿，糊味即可除去。

2、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，再加一点洋葱（洋葱可以去除焦味），继续烧一会儿，也可以去除些糊味。

3、可以马上将烧糊的牛肉倒入另一只干净的锅里，放入适量大葱块，继续烧一会儿，加点料酒、醋和糖，即可去除糊味。