牛排几分熟对应的温度大概是多少

公认熟度有6个，需要通过牛排温度计来测量区分

1、一成熟牛排：内部温度是49至53度（120至128华氏度），截面约百分之七十五为粉色

2、 三成熟牛排：内部温度是54至56度（129至134华氏度），截面约百分之五十为粉色。

3、 五成熟牛排：内部温度是57至62度（136至144华氏度），截面约百分之二十五为粉色。

4、 七成熟牛排：内部温度是63至68度（145至155华氏度），截面略微有点粉色。

5、 全熟牛排：内部温度是71度（160华氏度），截面为棕色。

延伸阅读

冻牛排怎么煎

材料：牛里脊肉100克，橄榄油300毫升，鸡蛋4枚，盐3克，白胡椒粉2克

做法：

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用；

2、中火加热锅中的橄榄油，油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用；

3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油，油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋；

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋即可。

冷冻牛排和冷藏牛排的区别

煮熟后降温保存叫冷冻，直接降温保存叫冷藏。牛排最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

煎牛排的火候要怎么掌握

牛排好不好吃，与火候还有配料是分不开的，火候太大烧的时间太长，会容易造成牛排煎的太老。火候太小烧的时间太短，又容易造成牛排不熟完全不能下咽。

首先，选择平底锅或者铝锅，开始的时候，把火打的大一点，然后倒油，油烧热了以后倒牛排开始煎，等到牛排煎6成熟的时候，再开很小的火煎熟为止，撒上材料就可以吃了。