米粉猪肉主要在猪的哪些部位

有的地方习惯称米粉猪肉为玉珍猪肉、白砂猪肉或囊猪肉。尽管说法不一样，但都是指猪的内脏或肌肉里长了米粒样的包囊状物。如果用刀子把一些“米粉”从猪肉上刻下来，剥离其外皮后，将包囊抱入新鲜猪胆汁或摄氏三十至四十度的温水中，“米粉”就慢慢膨胀起来，半小时后，在显微镜下，会发现绦虫的幼虫，叫囊尾勤。人如果吃了未经高温处理含有囊尾勤的猪肉，囊尾勤便在人的小肠里蚌化发育，约五十天就会长成一条五尺到两丈长、象大韭菜叶或宽面条样的绦虫。它头土的吸盘紧紧地吸附在人的肠系膜上，靠夺取人的营养过活，使人面黄肌瘦，有时恶心、呕吐或便秘。

延伸阅读

自制米粉肉粉蒸肉是怎么做的

所需食材：五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，郫县辣酱。

烹饪步骤：

将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米倒入锅中；炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香；2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，大米被打成细颗粒状取出；将五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；使用盘子将五花肉一片片的摊开码入盘中；蒸锅中倒水，大火煮开后调成中火，放入放有五花肉的盘子，盖上盖子，蒸80分钟即可出锅食用。

煎米粉肉的做法

1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切成二到五毫米的大肉片；

2、在容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌；

3、将糙大米洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可；

4、将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成五到六粒大小；

5、待铁锅微火将碎米粒炒至金黄色；

6、将炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里加入清水，不要没过主料；

7、放入高压锅蒸三十到五十分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可出锅。

玉米粉蒸肉的做法

1、将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。

2、用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

3、准备裹粉：将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）。

4、用打磨机将炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在纸上用擀 面杖碾碎）。

5、用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。

6、等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。

7、水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）。

8、将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。