做蛋糕有一个非常重要的步骤:扔鸡蛋。如果这一步做得不好，做出来的蛋糕就不会松软多孔。
鸡蛋是由空气体与蛋清连续混合而成，将空气体抽入蛋清中形成细泡沫。
1鸡蛋被送走了做馒头的时候，面团实际上是发酵的，酵母分解糖分，产生二氧化碳，面团变大变蓬松。
1发酵面团关注检查的可爱小家伙们也会发现，他们在蒸馒头的过程中，有时候也会参与泡打粉。这是为什么？这是因为发酵粉中含有碳酸氢钠(小苏打)，遇到酸会分解产生二氧化碳，还能使面团更加蓬松。这是通过化学方法将气体排放到流体中。
这三个过程的相似之处在于，气体被抽成流体，然后制成多孔结构(如泡沫)。区别是一种是机械搅拌，一种是生物法(发酵)，一种是化学法(碳酸盐遇酸产生二氧化碳)。
其实，就像做蛋糕、蒸馒头一样，塑料发泡也是一个把气体抽成流体的过程(突然有点不敢直视做蛋糕)。
说到塑料发泡，首先需要讲一下“泡沫塑料”。这个词可能大家都有点陌生。如果改成“泡沫塑料”，我们必须开始在脑海中看到那种用来包装易碎物品的泡沫塑料板。
1聚苯乙烯泡沫塑料板|来源:维基百科泡沫塑料最初是由奥托·拜尔和他的同事于1937年在德国勒沃库森的法国公司实验室发明的[1]。通过实验，他们应用加成聚合原理，应用液态异氰酸酯和液态聚醚或二元醇聚酯，生产出一种新型塑料——聚氨酯，它不同于当时发明的聚烯烃和缩聚生产的塑料。
1奥托·拜尔在1952年展示了他的作品——聚氨酯。泡沫塑料是由气体材料作为抽空相，固体树脂作为抽空介质组成的抽空体。是一种多气孔的塑料红豆博客产品。几乎所有的热固性和热塑性塑料都可以制成泡沫。
因为泡沫里面填充了空气体，所以也有一些特殊的性质:重量轻(体积大部分是空气体)、导热率低(塑料和空气体导热率差)、隔音(多孔的东西比隔音好)。因此，泡沫塑料被广泛用于隔音、防冻保温、缓冲和防震。
1其实我可以假装|来源:giphy1对大力神的上瘾|起源:吉菲与面团制作和鸡蛋烘焙类似，塑料发泡方法有三种:机械法、物理法和化学法。没有生物的方法，可能就是吃塑料产生气体的细菌和真菌找不到了~塑料的降解一直是长期存在的问题，否则就不会有“白色污染”。
机械法，即在强力搅拌下将空气体混入树脂液中，就像打鸡蛋一样(充分说明了有打蛋器有多重要)。
1物理定律和化学定律需要额外添加一些东西，比如发泡剂。之所以分为物理法和化学法，是因为塑料发泡时气体来源不同，这也将发泡剂分为物理发泡剂和化学发泡剂。仅从名字就可以知道，物理发泡剂产生的气体是由物质的状态(物理变化)改变的——一般由液体变成气体；化学发泡剂通过化学反应产生气体。理论上，任何能与树脂液体混合并在改变温度或压力条件后蒸发的材料都可以用作物理发泡剂。但实际上，物理发泡剂最好能在合适的条件下液化，这样才能与树脂液均匀混合。然后，在正常的塑料加工温度下(或低于该温度)，液体发泡剂可以蒸发并使塑料发泡。
1来源:giphy物理发泡剂包括含氯氟烃、碳氢化合物和压缩气体(如氮气和二氧化碳)。因为特定的温度或压力可以保证发泡剂与树脂液体以液态混合，所以当温度或压力改变时，发泡剂可以蒸发，即开始发泡。
例如，如果将低沸点的烃类发泡剂泵入装有熔融塑料的挤出机中，挤出机中的高压会使烃类发泡剂以液态溶解在聚合物中，当聚合物熔体离开挤出机时，突然的压降会迫使发泡剂蒸发，从而产生发泡。简单的气体，如氮气和二氧化碳，需要比碳氢化合物或含氯氟烃高得多的压力才能达到这个结果。[2]
1安装车门前喷涂泡沫塑料|来源:giphy使用含氯氟烃和碳氢化合物发泡剂生产超低密度泡沫塑料具有很好的效果。有两个重要原因。首先，所需发泡剂的量非常大(有时达到基体树脂重量的20%以上)，这种发泡剂比化学发泡剂便宜；第二，它与泡沫稳定的热力学有关。为了稳定泡沫，有必要在泡沫破裂之前改变聚合物流体的粘度。聚合物流体的粘度可以通过使用最常见的碳氢化合物和含氯氟烃发泡剂来降低。当它们从聚合物流体中蒸发时，流体的粘度增加，这可以降低稳定泡沫所需的冷却成本。这对于超低密度泡沫塑料尤为重要。[2]
1来源:giphy如果发泡气体是由混合原料的某些成分在过程中发生化学作用而产生的，这种方法称为化学法。根据发泡原理的不同，工业上常用的化学方法有两种:发泡气体是由加热时特别涉及的热分解物质(发泡剂)产生的；发泡气体是形成聚合物的组分之间相互作用的副产品，或者是这些组分和其他材料之间相互作用的产物。[3]
碳酸盐，如碳酸氢钠，通过加热分解产生二氧化碳，因此最早被用作化学发泡剂(不出所料，原理是一样的，碳酸氢钠遇酸产生二氧化碳的性质被用于面团制作)。
前述聚氨酯是通过异氰酸酯和多元醇的缩聚反应获得的，其中异氰酸酯与水反应生成二氧化碳气体，这可以制造聚氨酯泡沫，因此水也是化学发泡剂。为了获得低密度的软泡沫，还将添加上述烃发泡剂(物理发泡剂)作为帮助。
1来源:giphy含氯氟烃，可能大家都不熟悉。其实它还有一个名字——氟利昂。严格来说，并不是所有的含氯氟烃都被称为氟利昂。只有康姆斯(2015年从杜邦剥离)生产的R-12、R-13B1、R-22、R-502和R-503标有Freons。Freons是这五种材料的商品名。
早期冰箱使用的制冷剂是氨，但这种物质具有危险性(腐蚀性)，所以一直在追求更安全、更高效的制冷剂。1930年，通用汽车公司和杜邦公司联合开发了二氟甲烷(上面提到的R12)作为制冷剂。
1氯二氟甲烷|来源:维基百科正是因为氟利昂具有合适的沸点和蒸气压，所以它是一种优良的制冷剂和发泡剂。但是现在我们知道氟利昂的应用会破坏臭氧层，导致臭氧空在南北两极泛滥。氟利昂排放到大气中，在紫外线的作用下会分解，产生游离的氯原子。氯原子充当催化剂，使臭氧不断分解。
11北极地域在比正常年份温暖的1984年和极端寒冷的1997年发生的臭氧层破洞情形 | 起源：Wikipedia臭氧层空洞发生在北极地区，1984年比正常年份暖和，1997年极其寒冷|来源:维基百科
随后，氢氟碳化合物开始取代含氯氟烃(如1，1，1，2-四氟乙烷，别名R-134a)。但是研究表明，HFCs是超级温室气体(二氧化碳造成的温室效应更厉害，真的太难了)。其实现在推广的“无氟冰箱”其实应该叫“无氯冰箱”，因为使用的制冷剂不含“氯”，所以更合适。至于为什么叫“无氟冰箱”，应该是无氟的意思。
说了这么多发泡原理，边肖的蛋糕还是做不好。我多么希望我的蛋糕能像下面的聚氨酯泡沫塑料一样柔软、多孔、有弹性~
1参考数据[1]聚氨酯
[2]塑料基础知识:塑料发泡剂有哪些？
[3]泡沫塑料
这可能是历史上最长的寒假，万物毁灭的冬屋变成万物生长的春天。在这个万物复苏的季节，春天是残酷的，当然礼物也不会缺席。咳咳，当然不是打蛋器和烤箱，而是联想集团提供的春季礼包~
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汇编:重光
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